すかすかになってしまった林檎でアップルパンケーキを作る

ひと箱貰った林檎が食べきれず、すかすかになってしまったので、一手間加えて美味しく頂きました。

スライスした林檎をバターでソテーし、ホットケーキのたね生地を被せて焼いたアップルパンケーキです。あつあつの出来立てよりも、常温まで冷ましたほうが甘味が深く感じられて、ちょっとしたケーキのようで美味しいです。

上に何も乗せずに頂きましたが、お好みでシナモンパウダーやシナモンシュガー、ホイップクリームなどを添えても合うと思います。

◆材料

・　リンゴ　一個

・　バター　20g

・　ホットケーキミックス　200g

・　玉子　一個

・　牛乳　約150ml

→栄養成分

　炭水化物　（ホットケーキミックス）

　脂質　（玉子、牛乳、バター）

　たんぱく質　（玉子、牛乳）

　水溶性食物繊維　（リンゴ）

　カルシウム　（牛乳、バター）

　カリウム　（リンゴ）

　ビタミンA　（玉子、牛乳、バター）

　ビタミンB2　（玉子、牛乳）

　ビタミンB12　（玉子、牛乳）

　ビタミンC　（リンゴ）

　ビタミンD　（玉子）

　ナトリウム　（バター）

◆作り方

1.　リンゴは皮を剥き、薄くくし切りにスライスする。目安は18枚程度。

2.　冷めているフライパンにバターを落とし、コンロの火をつけ、とろ火に落としてバターを溶かす。

3.　スライスしたリンゴを、バターをくぐらせながらフライパンに並べ、蓋をする。火はとろ火のまま。

4.　ホットケーキミックスと牛乳と玉子を、だまがなくなるまで混ぜる。

5.　フライパンのリンゴを裏返し、火が通ったら　4　のホットケーキのたねをフライパンにそそぐ。蓋はしない。

6.　火はとろ火のまま、ホットケーキのたねにぷつぷつした穴が開いてくるまで待ち、裏返す。

7.　裏返したら中火に火力をあげ、中まで火が通ったら皿に盛る。

温かいままで食べると、少し甘さに物足りなさを感じるかもしれません。その場合はシナモンシュガーや粉糖、メープルシロップなどを添えて。

冷ますと味が落ち着いて、そのままでも満足な甘さになります。